□材料□

ポテト
ニンニク
卵
コリアンダー

・スパイス
クミン
パプリカ
レッドチリペッパー
塩

□作り方□

たっぷり水で皮のままポテトとニンニクを茹でる。

竹串で中まで茹で上がったことを確認したら、
お湯を切りポテトもニンニクも皮を剥いてボールに入れ、
マッシュポテトのように、両方とも混ぜながらつぶす。

そのボールに刻んだコリアンダー、スパイスすべてと
卵(べチャべチャにならないよう調節しながら)入れ、混ぜる。

熱が冷めるまで冷蔵庫へ・・・
冷めたら、ポテトコロッケを作るように丸めていく。

溶き卵にくぐらせ、熱したオイルで揚げる。
(少なめのオイルで焼いてもOK。その場合両面焼くこと。)

パンなどに挟んで召し上がれ。

＊市販で売られているサルサソースなどを
　かけるとさらに美味。
　ない場合はケチャップでもいいし、
　もちろんそのままでも美味しいですよ。

次回は「七つの野菜・クスクス」です。
お楽しみに・・・
　

□材料□

パスタもしくはマカロニ
パルメザンチーズ
オリーブオイル

・スパイス
ナツメグ　
塩

□作り方□

たっぷりの塩と水でパスタを茹でる。

茹で上がったパスタにオリーブオイルを絡める。

パルメザンチーズとナツメグたっぷり削りかける。

熱々を頂く。

＊レシピを書くのが面倒くさくなったわけじゃありません。
　これ、本当に美味しいんです。
　知り合いが、イタリアの方から教わりました。
　イタリアのいわゆるお茶漬けみたいなものですかね。
　シンプルの中にナツメグの香り。
　肉料理のサイドディッシュとしてもいいかもしれない。
　絶対に試してほしい一品です。

次回は「モロッコ・コロッケ」です。
お楽しみに・・・
　

□材料□

豆腐(絹ごし、木綿どちらでも・・・)
牛の挽肉
ニラ
ショウガ
ニンニク
オイル

・スパイス
豆板醤
トウチ醤
料理酒
鶏がらスープ
水溶き片栗粉

□作り方□

オイルを熱し、みじん切りにしたショウガとニンニクを香り立つまで炒めます。

豆板醤とトウチ醤と挽肉も入れ、挽肉がカリカリになるまで炒めます。

そこへ鶏がらスープを入れて少し煮込みます。

食べやすい大きさにカットした豆腐も入れた後、軽く沸騰させて、
水溶き片栗粉でトロミを付けます。

みじん切りにしたニラを入れて出来上がり！

(二日連続のレシピの紹介です。こちちさんからの要望に答えてみました。)

＊麻婆豆腐にトウチ醤を使うことによって、本場の味に仕上がります。
　その他、普段の炒め物の醤油や塩の代わりにトウチ醤を使うことで
　本場の中華の味になることでしょう。
　豆板醤とトウチ醤には塩味がついていますので、塩を加える必要はありません。
　豆板醤を多めに入れて辛くすると四川風になりますよ。

次回は「簡単すぎるパスタ」です。
お楽しみに・・・
　

□材料□

煮込み用牛肉(骨付きが好ましい）
ポテト
玉ネギ
ニンジン
トマト
コリアンダー
グリーンオリーブ
オイル

・スパイス
クミン
パプリカ
塩コショウ
レッドチリペッパー
サフラン
レモン汁

□作り方□

牛肉に塩コショウと少量のレモン汁を塗し、
オイルで炒めた玉ネギの中へ入れ、炒める。

クミン、パプリカ、サフラン、チリペッパーを入れ、
ニンジン、トマトと少量の水を入れて、お肉が柔らかくなるまでよく煮込む。
(圧力鍋があればなおOK)

煮込みが終わって、水分がある内に、ポテトとコリアンダーを入れる。

ポテトが煮えて、水分がソース状になったらグリーンオリーブを入れて
塩で味を調えて出来上がり！

バゲットなどを少しずつちぎり、ソースに付けて召し上がれ。

＊これは、私がいろいろなモロッコのタジンを食べて、
　簡単そうだったのでアップしました。
　少しスパイシーなトマトシチューだと思って試してみてください。
　ポテトの代わりに南瓜を使ったり、オリーブの代わりにレーズンにすると
　少し甘めの出来上がりになります。（私は苦手ですが・・・）
　牛肉の代わりにチキンでもいいでしょう。

次回は「ブラックビーンの麻婆豆腐」です。
お楽しみに・・・

□材　　　料□

ゆで卵
玉ネギ
ポテト
水で戻したひよこ豆
トマト
グリーンチリ

・スパイス
野菜のブイヨン
ターメリック
クミン
レッドチリペッパー
塩
コショウ

□作り方□

オイルで玉ネギを炒め、塩コショウ、ターメリック、クミンを入れる。

ひよこ豆とポテトを少し炒めたら、お水をポテトが浸るくらい入れる。

沸騰したら野菜ブイヨンを入れる。

湯むきして切ったトマトを入れる。

水気が少なくなってきたら、切ったグリーンチリとレッドチリペッパーを入れる。

くし切りにカットしたゆで卵を入れる。

塩加減を調えて、サフランライスと一緒に頂きます。

＊これは夫の会社のデリー出身のインドの方の奥さんに教えてもらいました。
　彼女はベジタリアンなので、彼女の料理はすべてヘルシーです。
　皆さんの想像しているカレーよりさっぱりしていると思われます。
　こってりしたものが食べたくない、でもお腹が空いてる時にぴったりです。

次回は「モロッカン・ベルベルタジン」です。
お楽しみに・・・