便秘のbebeの為に、「ごぼうのポタージュ」を作りました。
超、簡単でたっぷり食物繊維！
鹿児島産の新ごぼうが手に入ったので、
それを２本使用。
玉ねぎも普通の玉ねぎと新玉ねぎの２個使用。
牛乳は特選十勝牛乳をたっぷり。
生クリームはあってもなくても。
味つけは塩のみ。
オニオンをしっかりあめ色になるまで炒めてあるから、
それがいい味をだしています。
お好みでごぼうチップを揚げて、添えると食感が楽しいです。
ごぼうって野菜の中で大好きな野菜。
炒めたときのごぼうの香しい香り。
大好き。
かなり、久しぶりのレシピコーナーです。
２００５年１１月より、更新ナシでした・・・。
予定では、「べジ・ラザニア」 でしたが、
今回は予定を変更して、
最近、夫のお気に入りのパスタサラダのレシピを公開致します。
切って混ぜるのみの簡単なパスタサラダです♪
◇材料◇
アボカド 一個
トマト 一個
チリガーリック漬けのグリーンオリーブ 数個
（なければ、オリーブなら何でも可。ケッパーでもOK）
レモン 1/4個
パセリ 少量
ビネガー
オリーブオイル（エキストラバージン）
塩
こしょう
パスタもしくはマカロニ
◇作り方◇
アボカドとトマトをひとくちサイズに切り、
レモンの絞り汁、ビネガー、オリーブオイル
を入れ混ぜ合わせ、塩コショウをして味を調える。
グリーンオリーブを輪切りにスライスし、
茹であがったパスタに、
オリーブオイルとスライスしたオリーブを加え和える。
両方をあわせて、刻んだパセリを上からかけて出来上がり！
＊オリーブをパスタの方に最初入れることで、
パスタの隅々まで、オリーブの味や香りがします。
＊すっごい簡単なので是非、試してみて下さいね。
私の夫は食欲なくても、これなら食べます。
□材料□
牛ひき肉
ニンニク
玉ネギ
パセリ
コリアンダー
・スパイス
オリーブオイル
パプリカ
クミン
コショウ
塩
□作り方□
ボールに牛ひき肉をいれ、
すりづぶしたにんにくと玉ネギを入れる。
パプリカ、クミン、塩、コショウを加え、
刻んだパセリとコリアンダーを入れる。
ボールに入れたものすべてよく混ぜ合わせ、
オリーブオイルをつけた手で、細長い形に整える。
あればグリルで、なければフライパンで焼く。
ピタパンやバケットでお好みの野菜と共に
はさんで召し上がれ！
＊はさむ野菜は何でもいいのですが、
トマトを加えるとさらに美味です。
更に市販のサルサソースを加えると美味しいです。
皮のないソーセージのような、
ハンバーグのような感じで、おすすめですよ。
次回は「べジ・ラザニア」です。
お楽しみに・・・
□材料□
玉ネギ
ひよこ豆(水で戻したもの)
レンズ豆(水で戻したもの)
牛肉を小さく切ったもの
(カルビなら２枚分くらい)
ビーフストック・スープ
小さいパスタ
(蕎麦の実でもOK)
パセリ
コリアンダー
レモン
ホールトマト
トマトペースト
小麦粉
水
・スパイス
オリーブオイル
パプリカ
コショウ
塩
□作り方□
鍋にオリーブオイルを入れ、刻んだ玉ネギを炒める。
塩、コショウ、パプリカを入れる。
小さく切った牛肉を入れ、炒める。
ヒヨコ豆とレンズ豆を入れ、
玉ネギが透き通るまで更に炒める。
その後、ビーフストック・スープを入れる。
煮立ってきたらトマトペーストを入れ、
網でこしたホールトマトを入れる。
グツグツと煮立ってきたら、小さなパスタを入れる。
パスタがくっつかないように注意しながら、混ぜる。
みじん切りにしたパセリとコリアンダーを入れる。
とろみを出すために、水で溶いた小麦粉を
網でこしながら入れ、一気に強火にして
粉っぽさを無くすために、スープを混ぜる。
とろみがつき、色がクリアになったら出来上がり。
切ったレモンを添えて召し上がれ！
＊レモンは飲む時に、お好みでスープに絞って下さい。
甘いお菓子やゆで卵、ナツメ椰子と共に
召し上がると更に美味です。
ゆで卵には、塩とクミンをつけて召し上がると
もっとモロッコ的です。
次回は「クフタ 」です。
お楽しみに・・・
□材料□
小松菜
ニンニク
イタリアンパセリ
レモン
・スパイス
オリーブオイル
パプリカ
クミン
塩
□作り方□
小松菜とにんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、
みじん切りしたにんにくを入れ、香りが出た頃に
小松菜も入れる。
軽く炒めたら、みじん切りしたイタリアンパセリを加える。
パプリカ、クミン、塩を加える。
炒めながら、煮込んで水気が飛んだら、
レモン汁を加え、終了。
＊ニンニクとスパイス香る高菜のようで、美味。
レモンの酸味が他の料理のアクセントになります。
いろんなサラダの中の一品としてどうぞ。
本来なら、バコラという葉で作るのですが、
日本にはないので小松菜で代用しました。
次回は「ラマダンのスペシャルハリラ」です。
お楽しみに・・・