□材料□
　
玉ネギ
ひよこ豆(水で戻したもの)
レンズ豆(水で戻したもの)

牛肉を小さく切ったもの
(カルビなら２枚分くらい)

ビーフストック・スープ

小さいパスタ
(蕎麦の実でもOK)

パセリ
コリアンダー
レモン

ホールトマト
トマトペースト

小麦粉
水

・スパイス
オリーブオイル
パプリカ
コショウ
塩

□作り方□

鍋にオリーブオイルを入れ、刻んだ玉ネギを炒める。
塩、コショウ、パプリカを入れる。

小さく切った牛肉を入れ、炒める。

ヒヨコ豆とレンズ豆を入れ、
玉ネギが透き通るまで更に炒める。

その後、ビーフストック・スープを入れる。

煮立ってきたらトマトペーストを入れ、
網でこしたホールトマトを入れる。

グツグツと煮立ってきたら、小さなパスタを入れる。
パスタがくっつかないように注意しながら、混ぜる。

みじん切りにしたパセリとコリアンダーを入れる。

とろみを出すために、水で溶いた小麦粉を
網でこしながら入れ、一気に強火にして
粉っぽさを無くすために、スープを混ぜる。

とろみがつき、色がクリアになったら出来上がり。
切ったレモンを添えて召し上がれ！

＊レモンは飲む時に、お好みでスープに絞って下さい。

　甘いお菓子やゆで卵、ナツメ椰子と共に
　召し上がると更に美味です。

　ゆで卵には、塩とクミンをつけて召し上がると
　もっとモロッコ的です。

次回は「クフタ 」です。
お楽しみに・・・